Ayam Rica-Rica Kemangi

By | May 20, 2018

Ketika lauk, sambel, dan sayur bersatu padu menjadi makanan yg nikmat untuk teman nasi hangat

Bahan-bahan

1Kg

  1. 1 Kg Ayam Potong (saya pakai bagian paha bawah semua)
  2. 2 Ikat Kemangi Segar
  3. 1 Buah Lemon (untuk mencuci ayam)
  4. Secukupnya Bumbu untuk ungkep ayam
  5. Secukupnya Minyak Goreng (untuk menggoreng ayam dan menumis)
  6. 5 Lembar Daun Salam
  7. 4 Lembar Daun Jeruk
  8. 2 Batang Serai/Sereh geprek
  9. 1 Ruas Jahe geprek
  10. 1 Ruas Lengkuas geprek
  11. 1 Buah Tomat Potong
  12. 1 Bungkus Kecil Penyedap Rasa
  13. 1 Sdt Garam
  14. Sejumput Gula Pasir
  15. 1 Gelas Air
  16. Bumbu Halus
  17. 30 Biji Rawit Merah
  18. 15 Biji Cabe Merah Keriting
  19. 10 Siung Bawang Merah
  20. 5 Siung Bawang Putih
  21. 1 Ruas Kunyit
  22. 2 Butir Kemiri
  23. 1 Buah Tomat Kecil

Langkah

90 Menit

  1. Cuci bersih Ayam potong dan beri perasan lemon diamkan 5 menit lalu ungkep pakai bumbu sampai meresap  
  2. Goreng Ayam ungkep setengah matang, angkat dan tiriskan  
  3. Haluskan semua Bumbu Halus  
  4. Siapkan wajan dan sedikit minyak untuk menumis, masukan bumbu halus sampai mengeluarkan aroma harum, lalu masukan Jahe, Lengkuas, Batang Serai/Sereh, Tomat Potong, Daun Salam dan Daun Jeruk, masak sampai matang  
  5. Setelah bumbu matang, tambahkan air dan aduk rata, masukan ayam goreng setengah mantang lalu aduk sampai air menyusut  
  6. Setelah air sudah menyusut, tambakan Garam, Penyedap, Gula dan tes rasa (Tambakan jika tidak sesuai selera)  
  7. Jika sudah mau matang, tambahkan kemangi yang sudah dipisahkan dari batang, aduk lalu matikan api.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *