Ayam Rica Rica Manado

By | February 28, 2019

Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti “pedas” atau “cabai”. Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas.  

Bahan-bahan

  1. 1/2 Ekor ayam (7 potong)
  2. 1 Buah jeruk nipis
  3. secukupnya Minyak goreng
  4. secukupnya Lada bubuk
  5. 2 Lembar daun salam
  6. 2 Lembar daun jeruk
  7. 1/2 Ruas jahe
  8. 1/2 Ruas lengkuas
  9. 1 Batang sereh
  10. 2 Ikat daun kemangi
  11. Secukupnya air
  12. Secukupnya penyedap
  13. Bumbu yang dihaluskan :
  14. 14 Buah cabai rawit merah
  15. 6 Buah cabai merah keriting
  16. 3 Buah kemiri
  17. 2 Siung bawang putih
  18. 3 Siung bawah merah
  19. 1 Sdt kunyit bubuk
  20. 1 Sdt garam
  21. 1 Sdt lada bubuk

Langkah

  1. Cuci bersih ayam, kemudian lumuri air jeruk nipis,garam,lada bubuk secukupnya. lalu remas remas dan sisihkan.  
  2. Panaskan minyak goreng, goreng ayam jangan sampai kering ya ayamnya. angkat dan sisihkan.  
  3. Siapkan bumbu di cobek, uleg sampai setengah halus saja.  
  4. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas,jahe. aduk rata sampai harum. tambahkan penyedap dan sedikit air. lalu masukkan ayam yang sudah di goreng tadi. masukkan daun kemangi lalu aduk rata.  
  5. Aduk rata ayam dan tunggu sampai bumbu meresap ke ayam.  
  6. Angkat dan siap di sajikan 😊.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *