Gulai Paku Udang (Gulai Pakis Udang)

By | December 12, 2018

Salah satu gulai kesukaan mama. Pas banget mama hari ini datang, dan pas juga dengan tema. Mama senang banget di masakin ini sampai makannya nambah. Soalnya kalau di kampung mama ga bisa masak gulai pakis karena takut nenek ikutan makan (nenek ga boleh makan pakis) walaupun kata mama agak asin dikit tapi pas di makan pake nasi rasanya pas. Alhamdulillah.

Bahan-bahan

  1. 250 gr Udang Basah (bersihkan)
  2. 2 ikat sayur pakis (potong – potong)
  3. 1 sdm ebi
  4. 1 batang serai (geprek)
  5. 2 lembar daun salam
  6. 2 lembar daun jeruk
  7. 1 lembar daun kunyit
  8. 250 gr santan kental
  9. 500 gr santan cair (biasanya free kalau beli santan kental)
  10. 2 buah asam kandis
  11. 1 ruas lengkuas (geprek)
  12. Bumbu Halus
  13. 20 rawit ijo / sesuai selera
  14. 2 butir kemiri
  15. 4 siung besar bawang merah (kalau kecil 8 siung)
  16. 2 siung bawang putih
  17. 1 ruas kunyit
  18. 1 ruas jahe
  19. 2 sdt garam (sesuai selera)

Langkah

  1. Siapkan bahan – bahan  
  2. Giling semua bumbu halus  
  3. Siapkan wajan, masukan santan kental dan santan cair.  
  4. Tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan lengkuas. Masak sampai mendidih  
  5. Setelah santan mendidih, masukan ebi dan udang basah  
  6. Tambahkan sayur pakis.  
  7. Setelah semua hampir matang, tambahkan asam kandis, aduk sesekali sampai semua matang.  
  8. Cek rasa. Gulai pakis siap di hidangkan  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *